Qu'est-ce que oca du perou ?

L'oca du Pérou est une plante tubéreuse originaire des régions andines d'Amérique du Sud, notamment du Pérou, de la Bolivie et de l'Équateur. Elle est cultivée depuis des milliers d'années pour sa racine comestible, qui est très riche en amidon. Les ocas ressemblent à des pommes de terre, mais leur goût est plus sucré et légèrement acide, avec une texture légèrement croquante.

Les ocas poussent à une hauteur de plus de 4000 mètres au-dessus du niveau de la mer, dans des climats froids et arides. Ils sont souvent cultivés dans des terrasses en montagne, où ils peuvent être protégés du gel et de la sécheresse. Les ocas sont largement utilisés dans la cuisine traditionnelle andine, où ils sont cuits dans des ragoûts, des soupes et des plats de viande. Ils peuvent également être frits, bouillis ou grillés.

L'oca du Pérou est une culture importante pour les communautés andines, qui dépendent souvent de cette plante pour leur subsistance. Cependant, il y a eu une diminution de la diversité génétique de l'oca, en raison de la concurrence accrue des cultures commerciales modernes et de la perte de terres agricoles traditionnelles. Les programmes de conservation ont été mis en place pour préserver les variétés anciennes de cette plante, et pour promouvoir sa culture durable auprès des communautés locales.